فروشگاه جامع پایان نامه, پروژه, پاورپوینت, مقاله و گزارش کارآموزی (کلیه رشته ها)
آخرین محصولات فروشگاه

اطلاعیه فروشگاه

مدیریت فروشگاه با شماره تلفن 09362650966 و شماره تلگرام 09015664986 از 8 صبح تا 10 شب پاسخگوی شما عزیزان است. خریداران عزیز در هنگام خرید حتما روی دکمه تکمیل خرید در صفحه بانک کلیک کنید تا پرداخت شما تکمیل شود مراحل پرداخت را تا آخر و دریافت کدپیگیری سفارش انجام دهید در صورت نداشتن ایمیل از ایمیل porozhe2020@yahoo.com استفاده نمایید(از فرستادن ایمیل به مدیر فروشگاه خودداری فرمایید). لازم به ذکر است بعضی خریداران بعد از خرید موفقت نمی توانند فایل خرداری شده را دانلود کنند در صورت عدم دانلود از لینک مورد نظر فایل خریداری شده به ایمیل وارد شده ارسال می شود. چنانچه فایلی متعلق به شماست و از اینکه در سایت قرار گرفته ناراضی هستید لطفا با شماره های ذکر شده تماس بگیرید تا در سریعترین زمان نسبت به برداشتن فایل و حذف آن در سایت اقدام نماییم.

آزمون های شیر

آزمون های شیر

 

 

 

 

 

 

 

 

فهرست مطالب :

روش کار

کنترل های میکروبی

کلیفرم ها

الف)- سترون شیمیایی

ب- سترون خشک

ج سترون مرطوب

روش کار

الف) هضم

ب)- تقطیر

ج- نتیجه گیری

آزمایش فسفاتاز

روش آزمایش  روش لاکتوگنوست  (lacto  gnost)

وسایل و مواد لازم

روش کار

الف) هضم

ب)- تقطیر

ج- نتیجه گیری

آزمایش فسفاتاز

اندازه گیری نقطه انجماد شیر و کاربرد آن در کشف تقلبات

سنجش میزان پروتئین شیر

روش کلدال

اصول آزمایش

وسایل لازم برای آزمایش

معرفهای لازم برای آزمایش

کاتالیزور

وسائل لازم برای آزمایش

روش عمل

نتیجه گیری و نحوه محاسبه وزن مخصوص

تاثیر تقلبات در وزن مخصوص شیر

الف اضافه کردن آب به شیر

تعیین ماده خشک شیر                                                          

تعین ماده خشک کل شیر

وسایل لازم

معرفهای لازم برای آزمایش

طرز عمل

تنظیم درصد چربی شیر به اندازه دلخواه (استاندارد کردن)

مقدار شیر پس چرخ لازم                      

اندازه گیری دانسیته (وزن حجمی) شیر 

آزمایشات مقدماتی شیر

2-1 نمونه برداری

 2-2 خواص ظاهری یا ارگانولپتیک شیر سالم

رنگ

مزه

بو

 

2-3 تعیین درجه پاکیزگی

 آزمایش سدیمانتاسیون

آزمایش صافی

2-4 روشهای تعیین اسیدیته شیر                                                                                                                                                    

1- تعیین اسیدیته شیر با کاغذ تورنسل یا کاغذ اندیکاتور

2- آزمایش جوش

3- آزمایش الکل 68

4- آزمایش آلیزارول

معرف لازم برای آزمایش

طرز عمل

اندازه گیری اسیدیته شیر با سود درنیک

وسائل لازم برای آزمایش

معرفهای لازم جهت آزمایش

طرز عمل

محاسبه اسیدیته شیر

2-5 تعیین درصد چربی شیر

 هدف از انجام این آزمایش

روشهای حجمی

1- روشهای وزنی

2- روشهای طیفی

ضرورت های باکتری شناسی

ضرورتهای کیفی شیر جهت فرایند

1- ضرورتهای فیزیکوشیمیایی

1-1 مقدمه:

1-2 مراحل مربوط به حمل شیر از مزرعه تا کارخانه

1-2-1 مخزن جمع آوری شیر در مزرعه

1-2-2 تانکر حمل کننده :

1-2-3 ایستگاه جمع آوری

1-2-4 تانک ذخیره ی شیر خام در کارخانه

1-3 اثر مراحل فوق الذکر بر روی فاز چربی و فاز کلوئیدی شیر خام

1-3-1 فاز چربی

1-3-1-1 لیپولیز

1-3-1-2 اکسیداسیون

1-3-1-3 ثبات امولسیون چربی

1-3-2 فاز کلوئیدی

1-3-2-1 پروتئولیز:

1-3-2-2 تغییرات میسل ها

5- خواص فیزیکی شیر

 5-1 رنگ

5-2 PH و خاصیت بافری شیر

 5-3 پتانسیل اکسیداسیون احیای شیر

5-4 ثقل ویژه

5-5 ویسکوزیته

5-6 نقطه ی انجماد

4-3 ازت غیرپروتئنی(NPN )

4-4 کربوهیدراتها

 

 به صورت word و قابل ویرایش و قالب بندی شده در 70 صفحه


اشتراک بگذارید:


پرداخت اینترنتی - دانلود سریع - اطمینان از خرید

پرداخت هزینه و دریافت فایل

مبلغ قابل پرداخت 3,000 تومان
کدتخفیف:

درصورتیکه برای خرید اینترنتی نیاز به راهنمایی دارید اینجا کلیک کنید


فایل هایی که پس از پرداخت می توانید دانلود کنید

نام فایلحجم فایل
a8888_375554_4387.zip935.8k





آزمایش های كیفی و كمی شیر

آزمایش های كیفی و كمی شیر             فهرست مطالب: 1- نمونه گیری از شیر 2- اندازه گیری اجزای شیر 1-2 – اندازه گیری چربی شیر به روش ژربر مواد شیمیایی وسایل لازم روش آزمایش 2-2 – اندازه گیری ماده جامد و ماده جامد بدون چربی شیر لاكتومتر وسایل لازم روش آزمایش 3-2- اندازه گیری پرو تئین شیر باروش جذب رنگ مواد شیمیایی روش آزمایش 4-2- اندازه گیری پروتئین ، با روش ت ...

توضیحات بیشتر - دانلود 2,500 تومان

جزوه تولید پنیر فتا UF دکتر علی محمدی ثانی

به صورت PDF در 60 صفحه   مقدمه تولید پپنیر سفید شیر و ویژگی های آن در تولید پنیر شرایط باکتریولوژیکی شیر مراحل تولید پنیر تحویل شیر در کارخانه آزمایشات شیر خام پاکسازی اولیه شیر ذخیره سازی شیر خام پاستوریزاسیون شیر آزمایشالت شیر پاستوریزه تاثیر پاستوریزاسیون بر روی انعقاد لخته باکتوفوگاسیون ریزپالش شیر (Microfilteration) هموژن کردن شیر فرایند فرآپالایش (Ultra filteration) آزم ...

توضیحات بیشتر - دانلود 2,500 تومان

جزوه دست نویس لبنیات مهندس حصاری

به صورت دست نویس و PDF در 350 صفحه ...

توضیحات بیشتر - دانلود 9,000 تومان

جزوه دست نویس لبنیات دکترخسروشاهی

فهرست مطالب: تعریف شیر ساختمان پستان گاو و تشکیل شیر در پستان شیر دوشی ترکیبات آغوز ترکیبات شیر و عوامل موثر بر متغییر بودن تعغیرات شیمی ترکیبات شیر فرق انعقاد ماست با پنیر کربوهیدرات های شیر ترکیبات فرعی شیر خصوصیات فیزیکوشیمیایی شیر بهداشت شیر و فرآورده های لبنی تهیه و بسته بندی شیر پاتوریزه انواع تخمیر مرحله استاندارد کردن چربی شیر پاستوریزاسیون روش های پاستوریزاسیون و موارد دی ...

توضیحات بیشتر - دانلود 9,000 تومان

مطالعات جامع تقلبات در شير و روش هاي تشخيص آن ها

مطالعات جامع تقلبات در شير و روش هاي تشخيص آن ها                 مقدمه بر مبناي تعريف مصوب شير خام كه توسط فدراسيون بين المللي شير تهيه شده است شير خام تحويلي به كارخانجات بايد شير تازه گاو ، خالص و تميز و با بو و طعم طبيعي و عاري از آغوز بوده ، بدون آنكه چيزي از آن گرفته و يا افزوده شده باشد. هرگونه دخل و تصرفي در شير ( شامل افزودن آب ، گرفتن چربي، افزودن آب نمك ، آب پنير، شير خشك و اوره ...) ...

توضیحات بیشتر - دانلود 4,000 تومان

کارآموزی کارخانه پگاه مشهد

کارآموزی کارخانه پگاه مشهد               فصل اول تاريخچه كارخانه پگاه مشهد كارخانه پگاه مشهد در سال 1336 در خيابان بزرگمهر مشهد تأسيس و در سال 1338 مورد بهره برداري قرار گرفت . فعاليت اين كارخانه با 23 نفر پرسنل و دريافت كمتر از Kg 300 شير خام و توليد فرآورده هاي شيري از جمله شير در بطري 14 ليتري ، دوغ در بطري 13 ليتري ماست و بستني قيفي آغاز شد . در سال 1350 با روند افزايش درياف ...

توضیحات بیشتر - دانلود 2,500 تومان

کتاب انگلیسی علم وتکنولوژی لبنیات پیشرفته

کتاب انگلیسی علم وتکنولوژی لبنیات پیشرفته کتاب انگلیسی علم وتکنولوژی لبنیات پیشرفته   عنوان: Advanced Dairy Science and Technology     ...

توضیحات بیشتر - دانلود 1,000 تومان

جزوه تکنولوژی پنیر دکتر خسروشاهی

جزوه تکنولوژی پنیر دکتر خسروشاهی                تعریف پنیر مصرف پنیر در سایر کشور ها ارزش غذایی پنیر ترکیبات تشکیل دهنده پنیر انواع پنیر مراحل تهیه پنیر مایه کشت میکروبی چیست نام و منایع پروتئاز های مهم رنین های میکروبی مایه پنیر های گیاهی و حیوانی چگونگی انعقاد شیر به وسیله مایه پنیر و مکانیسم انعقاد عمل آوری دلمه پختن  دلمه نمک زنی رسیدن پنیر عوامل موثر بر رسیدن پ ...

توضیحات بیشتر - دانلود 9,000 تومان
پرفروش ترین محصولات
نظرسنجی
مطالب مورد نظر شما در چه زمینه ای است؟
filesell https://panel.sellfile.ir/prod.php?op=list

تصویر ثابت