فروشگاه جامع پایان نامه, پروژه, پاورپوینت, مقاله و گزارش کارآموزی (کلیه رشته ها)
آخرین محصولات فروشگاه

اطلاعیه فروشگاه

مدیریت فروشگاه با شماره تلفن 09362650966 و شماره تلگرام 09015664986 از 8 صبح تا 10 شب پاسخگوی شما عزیزان است. خریداران عزیز در هنگام خرید حتما روی دکمه تکمیل خرید در صفحه بانک کلیک کنید تا پرداخت شما تکمیل شود مراحل پرداخت را تا آخر و دریافت کدپیگیری سفارش انجام دهید در صورت نداشتن ایمیل از ایمیل porozhe2020@yahoo.com استفاده نمایید(از فرستادن ایمیل به مدیر فروشگاه خودداری فرمایید). لازم به ذکر است بعضی خریداران بعد از خرید موفقت نمی توانند فایل خرداری شده را دانلود کنند در صورت عدم دانلود از لینک مورد نظر فایل خریداری شده به ایمیل وارد شده ارسال می شود. چنانچه فایلی متعلق به شماست و از اینکه در سایت قرار گرفته ناراضی هستید لطفا با شماره های ذکر شده تماس بگیرید تا در سریعترین زمان نسبت به برداشتن فایل و حذف آن در سایت اقدام نماییم.

آزمایشات و تهیه سس کچاپ

آزمایشات و تهیه سس کچاپ

 

 

 

 

فهرست مطالب:

مقدمه

کچاپ نوعی سس است که معمولاً از گوجه فرنگی رسیده تهیه می‌شود. مواد اصلی تشکیل دهنده سس کچاپ امروزی، گوجه فرنگی، سرکه، شکر، نمک، فلفل شیرین، میخک و دارچین می‌باشد. البته گاهی از پیاز، کرفس و ادویه جات دیگر هم در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنند.

سس کچاپ را همیشه از گوجه فرنگی درست نمی‌کنند. در ابتدا سس کچاپ به نوعی سس اطلاق می‌شد که از قارچ یا ماهی که آن را داخل آب نمک گذاشته و با ادویه جات مزه دار نموده بودند تهیه می‌شد.

دستورالعمل قدیمی تهیه سس کچاپ

سس کچاپ امروزی

ابداعات جدید

تئوری آزمایش

ارزش غذایی کچاپ در هر 100 گرم

استاندارد کچاپ

اجزای مورد استفاده در1700گرم سس کچاپ

خواص اجزا و افزدونی های مورد استفاده در سس کچاپ

شرح آزمایش

نتیجه گیری

بحث

تولید رب مرغوب

نکات

كنترل كيفيت سس :

آزمون میکروبی کچاب

کشت میکروبی

شمارش کپک ها و مخمرها

شمارش میکروسکوپی کپک ها

شمارش کلی میکروبی

لاکتوباسیل ها

شمارش میکروب های بی هوازی

کپک ها و مخمر ها

تفسیر نتایج

آزمون های شیمیایی

نمونه برداری

مواد خارجی

اندازه گیری نمک خوراکی

اندازه گیری خاکستر کل

اندازه گیری اسیدیته

اندازه گیری پری

دلیل سرد کردن بعد از پاستوریزه کردن

 

 به صورت word و قابل ویرایش و قالب بندی شده در 28 صفحه


اشتراک بگذارید:


پرداخت اینترنتی - دانلود سریع - اطمینان از خرید

پرداخت هزینه و دریافت فایل

مبلغ قابل پرداخت 5,000 تومان
کدتخفیف:

درصورتیکه برای خرید اینترنتی نیاز به راهنمایی دارید اینجا کلیک کنید


فایل هایی که پس از پرداخت می توانید دانلود کنید

نام فایلحجم فایل
a8888_375547_9703.zip811.6k





کارآموزی کارخانه روغن نباتی

گزارش کارآموزی کارخانه روغن نباتی ، با فرمت ورد قابل ویرایش 330 صفحه گزارش کامل برای رشته صنایع غذایی و رشته های مرتبط کارآموزی کارخانه روغن نباتی جهان ، همراه با تصاویر دستگاه ها فهرست و بخشی از عناوین و متن فصل اول مقدمه روغن ها و چربی ها از زمان های بسیار دور یکی از اجزا اصلی و مهم تشکیل دهنده غذای انسان بوده و نیز غذای طبخ شده در روغن و چربی مزه و طعم مطلوبی دربردارد. یک فرد در کشورهای ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,000 تومان

همه چیز در باره روغن های خوراکی

همه چیز در باره روغن های خوراکی           روغن های خوراکی در حدود 95درصد چربی موجود در بدن انسان و غذا از تری گليسريدها تشکيل يافته است. تری گلسيريدها از اتصال گروه کربوکسل اسيدهای چرب با گليسرول(نوعی الکل) به وجود می آيد. اسيدهای چرب(FATTY ACID) از يک زنجيره هيدروکربن طويل و آبگريز و يک سر گروه کربوکسيل         (-COOH) و آبدوست تشکيل يافته اند. بسته به موجود بودن ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,000 تومان

جزوه دست نویس لبنیات مهندس حصاری

به صورت دست نویس و PDF در 350 صفحه ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,000 تومان

جزوه دست نویس لبنیات دکترخسروشاهی

فهرست مطالب: تعریف شیر ساختمان پستان گاو و تشکیل شیر در پستان شیر دوشی ترکیبات آغوز ترکیبات شیر و عوامل موثر بر متغییر بودن تعغیرات شیمی ترکیبات شیر فرق انعقاد ماست با پنیر کربوهیدرات های شیر ترکیبات فرعی شیر خصوصیات فیزیکوشیمیایی شیر بهداشت شیر و فرآورده های لبنی تهیه و بسته بندی شیر پاتوریزه انواع تخمیر مرحله استاندارد کردن چربی شیر پاستوریزاسیون روش های پاستوریزاسیون و موارد دی ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,000 تومان

كار آموزي كارخانه ي لبني

كار آموزي كارخانه ي لبني           مقدمه شیر به طور کلی عبارت ازتراوش های غدد پستانی حیوانات پستاندار که عاری از کلستروم می باشد ودراثردوشش کامل یک حیوان یا چند حیوان سالم بدست می آید بشر در هزاران سال پیش متوجه شدکه مي تواند از این فراورده با ارزش به عنوان غذا نه تنها برای کودکان ،بلکه برای بزرگسالان نیزاستفاده نماید.براین اساس تحول و نوآوری در صنعت دامپروری از دو قرن پیش حاصل گردید تولید شیر ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,000 تومان

کارآموزی کارخانه پگاه مشهد

کارآموزی کارخانه پگاه مشهد               فصل اول تاريخچه كارخانه پگاه مشهد كارخانه پگاه مشهد در سال 1336 در خيابان بزرگمهر مشهد تأسيس و در سال 1338 مورد بهره برداري قرار گرفت . فعاليت اين كارخانه با 23 نفر پرسنل و دريافت كمتر از Kg 300 شير خام و توليد فرآورده هاي شيري از جمله شير در بطري 14 ليتري ، دوغ در بطري 13 ليتري ماست و بستني قيفي آغاز شد . در سال 1350 با روند افزايش درياف ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,000 تومان

کتاب انگلیسی علم وتکنولوژی لبنیات پیشرفته

کتاب انگلیسی علم وتکنولوژی لبنیات پیشرفته کتاب انگلیسی علم وتکنولوژی لبنیات پیشرفته   عنوان: Advanced Dairy Science and Technology     ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,000 تومان

جزوه تکنولوژی پنیر دکتر خسروشاهی

جزوه تکنولوژی پنیر دکتر خسروشاهی                تعریف پنیر مصرف پنیر در سایر کشور ها ارزش غذایی پنیر ترکیبات تشکیل دهنده پنیر انواع پنیر مراحل تهیه پنیر مایه کشت میکروبی چیست نام و منایع پروتئاز های مهم رنین های میکروبی مایه پنیر های گیاهی و حیوانی چگونگی انعقاد شیر به وسیله مایه پنیر و مکانیسم انعقاد عمل آوری دلمه پختن  دلمه نمک زنی رسیدن پنیر عوامل موثر بر رسیدن پ ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,000 تومان
پرفروش ترین محصولات
نظرسنجی
مطالب مورد نظر شما در چه زمینه ای است؟
filesell