فروشگاه جامع پایان نامه, پروژه, پاورپوینت, مقاله و گزارش کارآموزی (کلیه رشته ها)
آخرین محصولات فروشگاه

اطلاعیه فروشگاه

مدیریت فروشگاه با شماره تلفن 09362650966 و شماره تلگرام 09015664986 از 8 صبح تا 10 شب پاسخگوی شما عزیزان است. خریداران عزیز در هنگام خرید حتما روی دکمه تکمیل خرید در صفحه بانک کلیک کنید تا پرداخت شما تکمیل شود مراحل پرداخت را تا آخر و دریافت کدپیگیری سفارش انجام دهید در صورت نداشتن ایمیل از ایمیل porozhe2020@yahoo.com استفاده نمایید(از فرستادن ایمیل به مدیر فروشگاه خودداری فرمایید). لازم به ذکر است بعضی خریداران بعد از خرید موفقت نمی توانند فایل خرداری شده را دانلود کنند در صورت عدم دانلود از لینک مورد نظر فایل خریداری شده به ایمیل وارد شده ارسال می شود. چنانچه فایلی متعلق به شماست و از اینکه در سایت قرار گرفته ناراضی هستید لطفا با شماره های ذکر شده تماس بگیرید تا در سریعترین زمان نسبت به برداشتن فایل و حذف آن در سایت اقدام نماییم.

کار آموزی کارخانه رب گوجه فرنگی

کار آموزی کارخانه رب گوجه فرنگی

 

 

 

 

 

 

پيدايش گوجه فرنگي

اولين نشانه پيدايش گوجه فرنگي در قاره امريكا و احتمالا در كشورهاي مكزيك و پرو بوده و بصورت خودرو و وحشي مي‌روئيده است.

بتدريج توسط اهالي اين كشورها پرورش و تكثير يافته است. اهالي امريكا اين گياه را بنام كي توميت KITOMATE و يا ZITOTOMATO مي‌ناميده‌اند.

در اوايل قرن 16 اين گياه از امريكا به اروپا برده شد و اهالي كشور ايتاليا به ارزش غذايي آن پي بردند و آن را GOLDENAPPLE ناميدند و بعد در فرانسه بنام LOVE APPLE معروف شد.

در قرن 18 مصرف گوجه فرنگي در انگلستان بعنوان طعم دهنده و چاشني در سوپ بوده است.

در سال 1847 در شهر ايستون پنسيلوانيا توسط هريسون گوجه فرنگي بصورت درسته و قطعه قطعه شده در قوطي فلزي بصورت كنسرو تهيه گرددي و باعث شد كه كشت گوجه فرنگي رواج بيشتري پيدا نموده و در رديف يكي از بهترين محصولات كشاورزي بشمار آيد و امروزه هم در امريكا گوجه فرنگي از نظر ارزش اقتصادي در بين سبزيجات همرديف سيب زميني قرار دارد.

گوجه فرنگي اكنون بصورتي تازه به مقدار زياد در ليست سبزيجات و هم بصورت كنسرو و در تهيه رب، كچاب و سوپها مصرف مي‌شود. براي توليد كنسرو آن در يك كارخانه محدوديتي از نظر ظرفيت توليد وجود ندارد، هم مي‌توان در يك كارخانه كوچك اقدام به توليد رب نمود و هم با توجه به ميزان كشت گوجه فرنگي در هر نقطه ظرفيت كارخانه را بالاتر طراحي نمود.

قهرست

بخش اول
۱-۱- پیدایش گوجه فرنگی
۲-۱- ترکیب شیمیایی گوجه فرنگی
الف- کربوهیدراتها
ج- اسید
د- ویتامین‌ها
هـ- فلزات
و- پکتین
۳-۱- کشت گوجه فرنگی
۴-۱- برداشت محصول
۵-۱- حمل گوجه فرنگی
تولید رب
۲-۲- خرد کردن گوجه فرنگی:
۴-۲- تغلیظ آب گوجه فرنگی
الف- تغلیظ در دیگهای در باز
ب- تغلیظ در دیگهای تحت خلاء
بسته‌بندی رب
۵-۲- پاستوریزاسیون
۶-۲- دربندی
۷-۲- چگونگی دربندی
۸-۲- قوطی خالی
عملیات بازرسی کارخانجات رب
طریقه بازرسی سیستماتیک از کارخانجات رب سازی
سؤالات عمومی
سؤالات مربوط به مشخصات کارخانه
سؤالات مربوط به فرایند
بهداشتی کردن
بازرسی رب گوجه فرنگی
روش‌های تمیز کردن کارخانجات صنایع غذایی
بخش تغلیظ
پالایش و تصفیه فاضلاب
زوائد جامد باقیمانده
مواد مایع فاضلاب
سیستم‌های پالایش فاضلاب شامل عملیات واحد زیر است:
(1) الک کردن برای جدا کردن مواد جامد
(2) ترسیب برای جدا کردن مواد جامد
(3) تصفیه با آب آهک و کنترل PH
(4) روش‌های تصفیه‌ی بیولوژیکی
الف- فیلترهای قطره‌ای
ب- لجن فعال
(5) تصفیه نهایی (پولیشنگ) در استخرهای گود
بخش سوم
کنترل کیفی
۱ - آزمایشگاه کنترل کیفیت
۲ - رنگ
کنترل مواد اولیه:
آزمونهای کنترل کیفیت گوجه‌های دریافتی:
آزمونهای کنترل کیفیت آب مصرفی:
آزمایشات مربوط به کلر در آب مصرفی کارخانه
آزمونهای کنترل کیفی قوطیهای فلزی
آزمایش میکروبی قوطیهای کنسرو:
آزمایش‌هایی مربوط به قوطیها در کارخانه کنسرو نوروزی :
کنترل کیفی حین فرایند:
آزمایشات شیمیایی و فیزیکی روی نمونه‌های درب:
۱۷- آزمونهای حسی شامل:
آزمونهای میکروبی روی نمونه‌های رب:
آلودگهای میکروبی در کنسروهای اسیدی (رب) :
شمارش میکروسکوپی کپک ها به روش هوارد:
آزمونهای تشخیص میکروارگانیسم‌های موجود در کنسرو رب:
مراحل انجام آزمون‌های میکروبی در کارخانه کنسرو نوروزی :
کنترل محصول تمام شده:

 

این فایل به صورت word قابل ویرایش در 82 صفحه


اشتراک بگذارید:


پرداخت اینترنتی - دانلود سریع - اطمینان از خرید

پرداخت هزینه و دریافت فایل

مبلغ قابل پرداخت 5,000 تومان
کدتخفیف:

درصورتیکه برای خرید اینترنتی نیاز به راهنمایی دارید اینجا کلیک کنید


فایل هایی که پس از پرداخت می توانید دانلود کنید

نام فایلحجم فایل
a8888_341734_9594.zip1.1 MB





پرفروش ترین محصولات
نظرسنجی
مطالب مورد نظر شما در چه زمینه ای است؟
filesell https://panel.sellfile.ir/prod.php?op=list

تصویر ثابت