فروشگاه جامع پایان نامه, پروژه, پاورپوینت, مقاله و گزارش کارآموزی (کلیه رشته ها)
آخرین محصولات فروشگاه

اطلاعیه فروشگاه

مدیریت فروشگاه با شماره تلفن 09362650966 و شماره تلگرام 09015664986 از 8 صبح تا 10 شب پاسخگوی شما عزیزان است. خریداران عزیز در هنگام خرید حتما روی دکمه تکمیل خرید در صفحه بانک کلیک کنید تا پرداخت شما تکمیل شود مراحل پرداخت را تا آخر و دریافت کدپیگیری سفارش انجام دهید در صورت نداشتن ایمیل از ایمیل porozhe2020@yahoo.com استفاده نمایید(از فرستادن ایمیل به مدیر فروشگاه خودداری فرمایید). لازم به ذکر است بعضی خریداران بعد از خرید موفقت نمی توانند فایل خرداری شده را دانلود کنند در صورت عدم دانلود از لینک مورد نظر فایل خریداری شده به ایمیل وارد شده ارسال می شود. چنانچه فایلی متعلق به شماست و از اینکه در سایت قرار گرفته ناراضی هستید لطفا با شماره های ذکر شده تماس بگیرید تا در سریعترین زمان نسبت به برداشتن فایل و حذف آن در سایت اقدام نماییم.

گزارش کار کارخانه قند

گزارش کار کارخانه قند

 

 

 

 

 

تاریخچه قند و شکر در ایران جهان

از زماني که انسان ساکن زمين خاکي شد و ناچار بود براي سير کردن شکم خود تلاش کند و به هر سويي سرک بکشد، هر چيزي را مورد آزمايش تجربي خويش قرار دهد يعني آنها را بچشد؛ نباتات نيز جزو ليست او قرار گرفت، و انسان اوليه بعد از چشيدن درخت نيشکر متوجه طعم شيرين آن شد و آن‌ را مورد استفاده قرارداد و به مرور متوجه خاصيت آن شد و بعد از اينکه قدري از جهت تمدن و کيفيت زندگي پيشرفت حاصل کرد مصمم شد در محصول نيشکر دخل و تصرفي کند و علاوه بر مصارف روزانه مطابق احتياج، در ايام سال نيز، آن ‌را مورد استفاده قرار دهد. مسلماً خواسته بشر بعد از کسب دانش و آگاهي و تجربه و آزمايش فراوان، جامه عمل پوشيد، هرچه دانش و تجربه او زياد شد، به همين مقدار استفاده مناسبي نسبت به نياز خود از گياه نيشکر نمود. اطلاعات و آگاهيهايي که انسان اوليه نسبت به درخت نيشکر و کاشت و داشت و برداشت آن به ‌دست آورد خود يک فن خاص فلاحت بود و همان ‌طور استخراج شهد آن و توليد محصولات ديگر نيز مستلزم دانش و تجربه‌‌اي بود با نام صناعت در واقع به کارگيري دانسته‌ها فنون مناسبي را طلب مي‌کرد و فنون نبز همراه با علم و دانش بر حسب نباز انسان اوليه رشد مي‌کرد. اطلاعات و آگاهيهاي بشر و چگونگي استفاده ار آن دانشها براي به ‌دست آوردن نيازهاي خود صنعتي را به وجود آورد که اقوام مختلف هر کدام برحسب نياز و موقعيت خود از آن بهره‌مند شدند و امروزه يافته‌هاي باستانشناسي به ما مي‌گويد: که کدام قوم و ملتي در استفاده از علوم و فنون موفق و تأثيرگذار بوده‌اند.

 

اختراع قند در ايران

اختراع قند و شکر در ايران توسط ايرانيها صورت گرفت. اين روش از زمانهاي دور در بين اقوام آريايي مرسوم بوده که مغز نيشکر را بيرون آورده با جوشانيدن، عصاره آن را استخراج مي‌کردند. بعد از مهاجرت اقوام آريايي به هند نيز رسيد.

شکرشکن شوند همه طوطيان هند اين قند پارسي که به بنگاله مي‌رود

اين روش در بين اقوام هند ايراني ساکن درّه گنگ هندوستان نيز مشاهده شده، در نيمه اول قرن هفتم ميلادي به چين نيز انتقال يافته است. ولي اين نکته را نبايد از ياد برد که جوشاندن نيشکر و استخراج عصارۀ آن به اين طريق به هيج وجه قندسازي و شکرريزي نمي‌توان گفت؛ زيراکه هيچ کدام از هنديها و چينيها تصفيۀ اين عصارۀ استخراج شده را نمي‌دانستند و به ساختن قند از نيشکر که قبل از اختراع قند از چغندر، در عالم معمول و مستعمل بوده موفق نشده بودند.

توليد چنين قندي در ايران صورت گرفته و از قدمت زيادي برخوردار است. ابوريحان بيروني در آثارالباقيه دربارۀ بنياد نيشکر در ايران از زمان جمشيد، شرحي آورده و نوشته است که: « در عيد نوروز رسم است که مردمان براي يکديگر هديه مي‌فرستند و سبب آن چنانکه آذرباد مؤبد بغداد حکايت کرد اين است که نيشکر در کشور ايران روز نوروز يافت شد و پيش از ان کسي آن ‌را نمي‌شناخت و نمي‌دانست که چيست. و خود جمشيد روزي نيي را ديد که کمي از آبهاي درون آن به بيرون تراوش کرده بود و چون جمشيد ديد که آن شيرين است امر کرد که آب اين ني را بيرون آورند و از آن شکر سازند و آنگاه در روز پنجم [نوروز، محصول نهايي يعني] شکر به دست آمد و از تبرک به آن مردم براي يکديگر شکر هديه فرستادند و در مهرگان نيز اين کار را به همين ميزان تکرار کردند.» و از آن به بعد جشنهاي ايرانيان توائم با شربت و شيريني شد و در هر جشني هديه شيريني از محصولات شکر مرسوم شد. امروز نيز براي جشنهاي مختلف قند (کله قند) و شيريني مي‌برند. این رسم در بين ايرانيان از سپيده دم تاريخ بشر تا امروز همچنان ادامه دارد.

 

نکته مهم: برای نوشتن گزارش کار کارخانه قند هنگام بازدید از کارخانه موارد زیر را که قبل فهرست منابع آمده یاداشت بفرمایید.

 

گزارش بازدید از کارخانه قند ........

  • نام کارخانه
  • سال تاسيس
  • فاصله تا نزديکترين شهر
  • ظرفيت اسمي کارخانه
  • ظرفيت عملي کارخانه
  • شرکت و کشور سازنده کارخانه
  • منابع تامين آب
  • تعداد دستگاه ديفوزيون
  • نوع دستگاه ديفوزيون
  • ظرفيت دستگاه
  • تعداد دستگاه پرس
  • نوع دستگاه پرس
  • ظرفيت اسمي تفاله خشک کن
  • نوع تفاله خشک توليدي
  • شرکت و کشور سازنده تفاله خشک کن
  • شکر و ظرفيت آن
  • تعداد کوره بخار
  • مقدار توليد بخار
  • شرکت و کشور سازنده کوره بخار
  • ظرفيت حرارتي هر کوره
  • تعداد توربين بخار
  • شرکت و کشور سازنده ژنراتور
  • متوسط طول آب در بهره برداری
  • مقدار کلی چغندر مصرفی
  • مقدار کل چغندر خریداری شده طبق قپان کارخانه
  • در صد تفاله خشک تولیدی به چغندر
  • مقدار تفاله پرس شده
  • قند تفاله خشک
  • در صد مازوت یا گاز مصرفی به چغندر
  • در صد مازوت گاز مصرفی به تفاله خشک
  • ضریب تصفیه
  • راندمان استفن نسبت به چغندر مصرفی
  • در صد قند چغندری مصرفی
  • در صد ضایعات قند دیفوزیون
  • در صد ضایعات قند گل
  • در صد ضایعات قند ملاس
  • در صد ضایعات نا معلم
  • جمع کل در صد ضایعات معلوم و نا معلوم
  • ضریب استحصال تجاری
  • ضریب استحصال صنعتی
  • مقدار شکر آفینه سال جاری برای بهره برداری آینده
  • شکر حاصله از بهره برداری چغندر به وزن ویژه

 

فهرست منابع:

  • تاریخچه قند و شکر در ایران جهان
  • کاشت داشت و برداشت چغندر
  • تحویل دادن چغندر قند به کارخانه
  • تخلیه چغندر و نگه داری ان در سیلو
  • انتقال چغندر به محل فرایند
  • منبع تامین آب مصرفی کارخانه
  • منبع تامین آب مصرفی کارخانه
  • کوره بخار
  • شستشو ی چغندر
  • تهیه خلال چغندر      
  • مایشه
  • استخراج قند از خلال
  • روش های ارز یابی کیفیت خلال
  • نرمه
  • عدد سیلین
  • عدد سوئدی
  • فاکتور های موثر در عدد سوئدی عبارتند از
  • ماشین خلال (آسیاب خلال)
  • اصول استخراج قند در دیفوزیون
  • اثرات نرمه در دیفوزیون
  • دمای دیفوزیون
  • آب دیفوزیون
  • کشش دیفوزیون
  • زمان دیفوزیون
  • pH دیفوزیون
  • درجه دیفوزیون
  • استریل کردن خلال
  • انعقاد ماده پروتئینی و تثبیت آن در داخل سلول
  • سرعت عمل اسمز
  • اثرات سیرکولاسیون شربت خام در دیفوزیون
  • راه های تشخیص عفونت میکروبی در دیفوزیون
  • کشت میکروبی
  • تعیین میزان نیتریت
  • تعیین میزان قند انورت
  • تعیین اسید یته
  • تعیین pH
  • انواع دیفوزیون ها
  • دیفوزیون غیر مداوم
  • دیفوزیون های مداوم
  • کارایی دیفوزیون
  • ویژگی های شربت خروجی از دیفوزیون
  • پرس و خشک کردن تفاله
  • شکل های مصرف تفاله
  • تفاله تر با پرس کم
  • تفاله تر پرس شده
  • تفاله تر با پرس شدید
  • تفاله خشک ملاس دار
  • تصفیه شربت خام
  • تهیه شیر آهک و گاز کربنیک
  • زدن شیر آهک به شربت یا دفکاسیون
  • زدن گاز کربنیک به شربت
  • صاف کردن
  • سولفیتاسیون و رنگ بری شرب
  • تغلیظ شربت یا اواپراسیون
  • خصوصيات پخت توسط آپارات
  • روش هاي كريستاليزاسيون
  • آپارات پخت 1
  • سانتريفوژ
  • آپارات پخت 2
  • آپارات پخت 3
  • خشک کردن

 


اشتراک بگذارید:


پرداخت اینترنتی - دانلود سریع - اطمینان از خرید

پرداخت هزینه و دریافت فایل

مبلغ قابل پرداخت 5,000 تومان
کدتخفیف:

درصورتیکه برای خرید اینترنتی نیاز به راهنمایی دارید اینجا کلیک کنید


فایل هایی که پس از پرداخت می توانید دانلود کنید

نام فایلحجم فایل
a88888_330365_8139.zip61.6k





جزوه تکنولوژی قند

جزوه تکنولوژی قند               مقدمه ۱ تاریخچه ۲ فصل اول. ۴ خصوصیات و شیمی چغندر قند. ۴ چغندر قند. ۵ مواد تشکیل دهنده ی چغندر قند. ۶ ساکارز ۸ رافینوز ۸ پکیتن. ۹ اسیدهای آلی. ۹ ساپونین. ۱۰ لیپیدها ۱۱ مواد غیر قندی ازت دار ۱۱ پروتئین ها ۱۱ بتائین. ۱۲ ازت مضره ۱۲ مواد رنگی. ۱۳ کاتیونها ۱۴ آنیونها ۱۵ فصل دوم ۱۶ تکنولوژی چغندرقند. ۱۶ نمونه برداری. ۱۸ عیارسنج. ۱۹ ...

توضیحات بیشتر - دانلود 5,000 تومان
پرفروش ترین محصولات
نظرسنجی
مطالب مورد نظر شما در چه زمینه ای است؟
filesell