جزوه لبنیات تکمیلی
تعریف شیر
اهمیت غذایی و اقتصادی شیر
فیزیولوژی تولید شیر
مکانیسم فیزیولوژیکی ترشح و تخلیه شیر
سنتز شیر در غده پستانی
بیوسنتز ترکیبات شیر
عوامل موثر در ترکیب شیر و میزان شیردهی
خواص فیزیکی و شیمیای و فیزیکوشیمیایی شیر گاه
تجزیه و تند شدن چربی شیر
مواد ازته شیر
مواد معدنی و نمک های شیر
ویتامین های شیر
آنزیم های شیر
پاستوریزاسیون و استرریلیزاسیون شیر
ماست وئ طرز تهیه آن
کومیس
دوغ
خامه و انواع ان
کره و طرز تهیه آن
بستنی سازی
و موارد دیگر
جزوه کامل تکنولوژی لبنیات 145صفحه به صورت تایپ شده
کتاب انگلیسی علم وتکنولوژی لبنیات پیشرفته عنوان: Advanced Dairy Science and Technology ...
تعریف پنیر مصرف پنیر در سایر کشور ها ارزش غذایی پنیر ترکیبات تشکیل دهنده پنیر انواع پنیر مراحل تهیه پنیر مایه کشت میکروبی چیست نام و منایع پروتئاز های مهم رنین های میکروبی مایه پنیر های گیاهی و حیوانی چگونگی انعقاد شیر به وسیله مایه پنیر و مکانیسم انعقاد عمل آوری دلمه پختن دلمه نمک زنی رسیدن پنیر عوامل موثر بر رسیدن پ ...